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A ideia geral que as pessoas têm é a de que a palavra "chocolate" advém da palavra "chocolatl". Na verdade, e ao contrário do senso comum, "chocolatl" não é uma palavra azteca, antes uma palavra espanhola do século XVI, inspirada na palavra (agora sim) azteca "cacahuatl" que significa Água de Cacau. Com o envolvimento dos espanhóis, através dos Conquistadores, nas sociedades Meso-Americanas, o cacau chega à Europa e o "cacahuatl" é transformado em "chocolatl" e posteriormente evolui para a palavra "chocolate" dos dias de hoje. A próxima vez que estiver a comer chocolate tente imaginar a surpresa dos Conquistadores espanhóis...

O cacau é obtido através das sementes da árvore Theobroma Cacao. Esta árvore dá vagens de cacau, que contêm entre 20 a 60 sementes envolvidas por uma polpa que costuma ser descartada, mas pode ser aproveitada para fazer sumos e bebidas. As sementes são o ponto de partida para todo o processo de fazer chocolate. Além disso, as sementes também podem ser usadas para, depois de um conjunto de processos de transformação, como a fermentação e a torrefacção, fazer Nibs de Cacau. Os Nibs são pequenos pedaços triturados das sementes de cacau; pode prova-los na nossa Tablete de Chocolate Negro...